用茄子和芒果配方Ottolenghi荞麦面

周日下午是最好的时候,他们懒惰. 有不同品种的慵懒星期天,当然,但我有两个特别的收藏. 有周围的房子休息,不要打扰梳头样. 还有的在各地LOLL在阳光下,最好在沙滩或草坪,各种. 我和我的家人一起得到了上周后期 - 美国,polliwogs和野餐桌,驴和大丽花,鱼塘七,甚至是龟或两个. 午餐?.
我前几天偶然在加州种植芒果. 香,不是不惜一切的纤维,甜芒果Keitt. 一种罕见的景象. 我立刻抓起一起来,这是我打算最后作出Yotam Ottolenghi与来自大量茄子和芒果荞麦面,我已经受够了永远的书签. 但是,它是一个懒惰的星期天和所有. 我只是说它. 我睡过头了. 我们结束了在路上捡熟食三明治出城,而不是. 可喜的是我已经坦然了荞麦面的所有成分,当我们到达回家. 因此,这些香草洗澡,辣棕糖,石灰打卤面了菜单上的晚餐.
一个头了一点 - 有参与这个配方制剂的量好. 有利的一面是,如果你喜欢,你可以做很多它的时间提前. 你可以很容易的两倍或三倍的配方整个一周的饭菜. 我叫了什么可以做的头部提前下面笔记下来,并提出几个替代任何芒果剥夺厨师在那里.
那些你前往罗马 - 我知道有你一个数字. 我没有忘记. 我快写完了我最喜欢的景点. 我会希望某个时候发布,在未来几天名单.
现在,当我离开你的Ottolenghi相关的链接的简短列表:.
- Yotam Ottolenghi新的食谱,丰盛.
- Ottolenghi:食谱.
- Ottolenghi网站.
- Ottolenghi博客.
- Yotam Ottolenghi的“新素食主义者”在卫列.
- 更多荞麦面食谱 -.
- 更多茄子食谱 -.
- 更多的主菜食谱 -.
Ottolenghi荞麦面.
我做了一些调整,以根据我手头上Yotam的食谱 - 反映在以下食谱. 至于换人去 - 我能想象制作冬瓜版本,代替芒果用南瓜,也许一个替代糙米醋苹果醋. 我敢打赌一烤南瓜delicata版本将是惊人的. 随着深焦糖炒苹果或梨? 更妙. 看到我这个打算?.
如果你想提前来准备某些组件,可以使多达提前修整几天. 您还可以煮荞麦面提前,切芒果,烤/炒豆腐,和切片的洋葱. 我会煮茄子和食用前刚刚砍草药.
1/2杯/ 120 ml棕色米醋.
很少1/3杯/ 1. 5盎司/40克细粒度天然甘蔗糖或红糖.
1/2茶匙细颗粒海盐.
2瓣大蒜,去皮,粉碎.
1/4茶匙红辣椒片或1/2新鲜的红辣椒,切碎.
1茶匙烤香油.
磨碎的热情和一个石灰汁.
1/3杯/80毫升向日葵油或橄榄油.
1个中等大小的茄子/茄子3/4磅/ 12盎司,切成1/2英寸/1厘米块.
8盎司/225克干荞麦面.
1个大成熟的芒果,切成小块.
8盎司烤或煎豆腐,切成无数小正方体.
1/2中等红洋葱,非常切成薄片.
紫苏叶一把,的切片.
新鲜香菜/香菜一把,切碎.
当您开始准备食材的其余部分将一大罐水烧开.
在此期间,通过在一个小锅里,中火加热醋,糖和盐结合使敷料. 库克,搅拌,时间长达1分钟,或直到糖溶化. 起锅,加入大蒜,红辣椒片或辣椒,香油. 让冷却,然后加入石灰热情和果汁.
热火葵花籽油在一个大平底锅和浅炒分三批茄子/茄子,直到深金. 转移到大板用纸巾内衬,并与盐少许大方撒.
库克一大锅沸腾的盐水,每包指令的荞麦面,或直到招标刚刚. 排水和下冷水冲洗干净. 摆脱尽可能多的多余的水尽可能的,然后留在漏勺或茶毛巾擦干. 如果你不尽快使用的面条,用橄榄油中的一小飞溅折腾来防止面条粘在一起.
在一个大搅拌碗折腾面条酱,芒果,豆腐,茄子,洋葱,大部分的草药. 你可以用剩下的药材投放突破了前一两个小时,现在设置这一边.
供应4-6.
从与大量茄子和芒果Yotam Ottolenghi的荞麦面稍微适应.
准备时间:15分钟 -.
烹调时间:30分钟.


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