将政治变革危及缅甸丰富的美食?

仰光是外国记者在本周拥挤,对昂山素季在缅甸的第一次自由选举胜利25年报告. 他们不会有麻烦航行的前首都,尤其是在吃饭的时候. 企业,坚决地把目光投向了外国游客,使人们尽可能容易. 就拿餐厅新波,这是如此生硬他们缺乏本地客户的利益,他们实际上已经下降,从他们的菜单缅甸语. 有没有在世界其他地方,这会发生吗?.
缅甸政府将尊重投票结果,并传递动力“.
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据我所知,带有国家对外开放的兴奋. 缅甸已隔离超过50年的经济制裁和腐败的军政府. 我的家人都在仰光和曼德勒,我也经常光顾,因为我还是个孩子. 食品,如普遍,直接和内脏,因为它是,这是兴奋的一个明显的表达. 而在缅甸,一直存在着对外国的食物,通过万花筒看到和解释,有时更成功地比别人的好奇心(我们注意到我们的咖喱角沙拉,没有那么我们的汉堡包,配备了风干腊肉中国).
就个人而言,我一直有一个情有独钟缅甸喝可口可乐之星,其瓶“致敬”,以百事可乐和止咳药的味道散发出浓烈. 但可口可乐重返缅甸在2013年开始实施制裁解除被很多人欢迎(虽然可能不是由我的姑婆,谁在曼德勒拥有的纯碱厂). 同样,当肯德基在仰光最近打开,队列传遍块. 经过几十年的仿制品,顿时实打实的是可利用的,而且,虽然不是土生土长的更贵,这是经济实惠. 更重要的是,它是包容性 - 可口可乐甚至用缅甸脚本的标签上.
汉堡女王摊位. 照片:Wagaung.
但有在工作中特别阴险的烹饪新殖民主义. 在PR绒毛,听起来好像是在伦敦西部的地方凭空想出,日本餐厅壁虎的网站上,仰光Pansodan路,拥有地板的“绿色,金色,烧赭色和天青石”,由“曼彻斯特发货, 英国”. 唯一的非英语文本是日本人,而且价格不当地货币定. 一个帖子做广告$ 10(£6. 60)便当为偷,但如果当地公务员收入每月$ 107,相当于和工厂裁员,而不是支付$ 2. 80日最低工资标准,这似乎不太好对付的. 最近,美国为主题的联盟Bar and Grill餐厅供应三明治$ 11流行. 这是一个耻辱,这样的餐厅不遵循仰光面包厂的铅 - 一个非营利性网吧由当地妇女经营 - 合理的价格,一个梦幻般的面包店 - 在一个国家一饱口福了从未有过烤箱. 蒸,煮,烤,偷猎,发酵和油炸(常明火)是我们的方法.
一个mohinga卖方曼德勒. 照片:Wagaung.
至少所有这些地方都将到缅甸新的东西,拓宽视野美食. 在“多此一举”的设想,仰光茶馆提供缅甸美食的“性感取”,服务解构mohinga,我们的国菜,为其他地方10倍的价格(爵士乐的配乐). 它的主人曾表示,“缅甸饭店缅甸缺乏细化和克制”,甚至还“在他们的油炸食品的塑料,使之脆”被指把当地的厨师.
仰光茶馆和它一样的花哨,价格昂贵,有一个奇怪的作为在地方风味(想涂在腌茶猪排). 虽然在达尔斯顿很好,它在缅甸,那里mohinga的一个漂亮的碗应该花费30便士,相当于攻势. 这将碗香茅和姜黄爆破送达给你摆地摊从冒泡的大锅. 他们将剪断脆的油条在顶部和遍布挤新鲜石灰. 你会在那里吃了人行道上,停在很小的凳子或让他们到茶园载体从家里带来的钢包部分. 缅甸菜是火和烟,蒸盆和油炸小吃,在路边咖啡馆拍摄. 这是清汤的另一个免费帮扶 - 缅甸食品即将慷慨,甚至当资金紧张.
Mohinga. 鱼杂烩和米粉. 照片:Wagaung.
Mohinga.
鱼杂烩和米粉的这种早餐缅甸的国菜.
(供应6-8).
600克干米粉面条.
对于卤水100克清汤5汤匙面粉克2汤匙米粉200克罐头鲭鱼罐头沙丁鱼油500毫升鱼群¼茶匙味精(可选)2个大洋葱,切丝驻扎香蕉开花屈指可数(可选)2汤匙鱼露.
对于香料膏4瓣大蒜,去皮生姜为3cm旋钮,去皮2香茅,修剪由一小束新鲜香菜6汤匙花生油1汤匙媒体辣椒粉1大勺地黄姜1茶匙热红辣椒1茶匙黑胡椒梗 Garnishes4白菜叶,切碎煮鸡蛋新鲜楔子香菜叶,切碎的大蒜片和炸葱(可选).
Sideslime楔子鱼酱辣椒油.
通过在中高3分钟爆香干燥煎锅折腾敬酒面粉. 酷,然后再打500ml中冷水. 搁置.
磨大蒜,生姜和柠檬草的茎香菜,直到顺利.
热油在介质中的锅中,加入膏和香料的休息和炒3-4分钟爆香. 添加鱼,盐水和油,醪直到光滑,并与香料膏结合.
加入面粉的解决方案,股市和味精. 煮滚,然后降低热量中,大力火煮30分钟. 现在加入葱,香蕉开花,和2升水. 把热度下降,小火煮2小时.
把面条放入一个耐热的碗,用刚煮沸的水淹没,并用叉子解开,再浸泡15分钟. 排水,并用冷水冲洗.
当准备发球,搅拌鱼露放入汤. 除以6-8碗间的面条和钢包放在汤碗.
与配菜散射和石灰,鱼酱和辣椒油就在身边服侍.
•埃咪咪是一个美食作家和面条的作者!.


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